Consigli per l'acquisto:
Le patate possono essere acquistate confezionate o sciolte.
Nel primo caso, sono vendute in sacchetti muniti di etichetta dove potrete verificare il nome, l'origine, la destinazione d'uso. Fate inoltre attenzione che le patate non siano ammaccate, verdi o con germogli in atto.
Nel secondo caso risulta più difficile definirne l'origine o la destinazione d'uso; affidatevi quindi ai consigli del vostro fruttivendolo. Considerate comunque le stesse avvertenze delle patate confezionate: che non siano ammaccate, verdi o con germogli in atto.
Per entrambe le tipologie ricordate che il bell'aspetto della buccia non sempre è indice di qualità.

Come pulirle:
Per pulirle, una volta eliminata la terra che potrebbe trovarsi sulla buccia, utilizzate l'apposito' pelapatate, eliminando eventuali ammaccature o germogli. Per non farle annerire (a causa dell'ossidazione per il contatto con l'aria), in attesa di cucinarle, immergetele in acqua fredda.

In cucina:
Se le utilizzate crude si prestano a diversi tagli: a fiammifero (da friggere), a dadini (da fare al forno), a fette sottili (magari per uno sformato) o a palline, utilizzando l'apposito scavino. Possono essere lasciate anche intere e cotte al cartoccio, avvolte da un foglio d'alluminio.
Per un'ottima frittura ricordate di asciugare bene le patate prima di gettarle nell'olio bollente e che l'olio deve essere abbondante e raggiungere la temperatura ideale di 180°, altrimenti le patate assorbirebbero l'unto.
Se invece le cucinate al forno consigliamo, per un esito infallibile, di farle cuocere per 2 o 3 minuti in acqua bollente prima di infornarle.
Se le cucinate lesse, si prestano ad innumerevoli preparazioni tra cui ottimi purè, sformati, soufflè, crocchette, gnocchi, frittelle oppure andare ad ispessire il brodo di una minestra o a rendere una zuppa più vellutata. Ricordate che le patate non andrebbero mai sbucciate prima di essere lessate.