800g di nodini di vitello
50g di burro
Uno spicchio di aglio
Mezzo limone
Tre foglie di salvia
Un po' di farina
Un bicchiere di brodo
Un bicchiere di vino bianco
Sale
Pepe
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Salare, pepare e infarinare leggermente i nodini; farli rosolare con metà del burro, bagnare con il vino e farlo evaporare. Portare a termine la cottura della carne a fuoco moderato aggiungendo ogni tanto qualche cucchiaio di brodo; prima di togliere dal fuoco aggiungere l'aglio e la salvia tritati, il rimanente burro e il succo di limone.
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