1 kg d'agnellino da latte 1 rametto di rosmarino tritato 4 patate a pasta gialla 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva sale e pepe |
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Lavate 1 kg d'agnellino da latte, asciugatelo e cospargetelo di rosmarino tritato finemente. Salate e pepate con moderazione. Sbucciate 4 patate a pasta gialla e tagliatele a spicchi grossi. Ungete una teglia da forno con 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva e mettetevi il pezzo di carne intero. Disponetevi intorno le patate e fate cuocere in forno caldo per 1 ora. Mescolate ogni tanto le patate durante la cottura e girate la carne per farla colorire in modo uniforme. Servite l'abbacchio intero con le patate di contorno, tagliandolo in tavolo al momento di servire le singole porzioni. |
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