burro 60 g
sugo di arrosto 6 dl
Marsala o Madera 1 dl
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| Scaldate il sugo in tegame, aspettate che si addensi un poco, ritiratelo dal fuoco, unite il Marsala, mescolate, tenete in caldo, a bagnomaria, in modo che la salsa rimanga quasi bollente. Al momento di servire, unite il burro già ammorbidito e diviso a fiocchetti, e lavorate un poco il tutto col frustino. |
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