2 carciofi 40 g di pancetta affumicata tagliata sottile 35 g di pecorino semi-stagionato 20 g di olio extra vergine di oliva 1/2 limone 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato sale |
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Pulisci i carciofi riducili a fettine sottili e immergili in acqua e succo di limone. La pancetta tagliala a striscioline, fai scaldare sul fuoco una padella antiaderente e mettici la pancetta ad abbrustolire per 3-4 minuti. Il pecorino taglialo a listarelle sottili. Prepara il condimento con olio d'oliva, succo di limone, sale, prezzemolo e mettilo sui carciofi, mescolando bene. Gli altri ingredienti, cioè la pancetta abbrustolita e il pecorino, aggiungili ai carciofi, solo al momento di servire in tavola.
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