Caserecce 350 gr.
Pomodoro, polpa di 400 gr.
Fagioli Borlotti freschi 300 gr.
Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
Parmigiano Reggiano 2 cucchiai
1 Cipolla gialla
1 spicchio d'aglio
Sale
Peperoncino
Maggiorana fresca
Prezzemolo q.b. |
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Sgranare e lessare i fagioli in abbondante acqua salata.
In un tegame scaldare l'olio, rosolare la cipolla tritata e l'aglio. Unire il peperoncino, la polpa di pomodoro, il sale e cuocere per dieci minuti circa a fuoco moderato.
Unire i fagioli lessati e cuocere dieci minuti, sempre a fuoco moderato. Cuocere Le Casarecce in abbondante acqua salata, scolare al dente, saltare con il sugo unendo un pizzico di foglioline di maggiorana.
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