180 gr. di bucatini
200 gr. di cuori di carciofi surgelati
scalogno
una manciata di gherigli di noci
formaggio grana
olio d'oliva
prezzemolo
sale e pepe
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Lessare i cuori di carciofi per 10' circa in acqua salata. Toglierli dalla pentola con la schiumarola e tagliarli a fettine. Non buttate l'acqua di cottura perché servirà per cuocere la pasta. In un tegame o wok, far soffriggere lo scalogno tritato, senza farlo "abbrustolire", aggiungere i carciofi a fettine e quando necessario bagnateli con un mestolino di acqua di cottura della pasta. Nel frattempo portate a cottura i bucatini e sgusciate le noci, tritando grossolanamente i gherigli. Scolate la pasta al dente e conditela nel tegame con i carciofi, aggiungete formaggio grana, prezzemolo e le noci. Servite e guarnite il centro di ogni piatto con i gherigli rimasti.
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