400 g di spaghetti o bucatini
130 g di guanciale tagliato a striscioline
400 g di pomodori pelati di collina
50 g di cipolla
1 spicchio d' aglio intero
1 ctav di aceto balsamico
2 belle manciate di pecorino romano
sale, pepe e peperoncino q.b |
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Appassite la cipolla e l'aglio in un saltiere, dorate il guanciale, bagnate con l' aceto, quindi i pomodori.
Aggiustate di sale, lasciate sobbollire per 6-7 minuti.
Scolate la pasta, saltatela in padella, aggiungete il pecorino, servite ben calda.
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