sedano 50 g carota 40 g cipolla 20 g porro 30 g pomodoro 100 g timo 2 rametti cerfoglio 2 rametto dragoncello 1 rametto erba cipollina 4 fili lauro 1 foglia pepe bianco 4 grani gallina 1,5 kg acqua 5 l sale q.b. |
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Lavate e fiammeggiate la gallina pulita e mettetela in una pentola con l'acqua fredda e tutte le verdure intere. Salate e fate bollire a fuoco basso per 3 ore schiumando e sgrassando di tanto in tanto. Fate riposare quindi passate al colino.
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