Bavette con porcini alla maggiorana e ragł d'anatra
 
  NAZIONALITA' Italiana TEMPO DI COTTURA q.b.
STAMPA LA
RICETTA
  N. PERSONE 4 TEMPO DI PREPARAZIONE
  DIFFICOLTA' Media GIUDIZIO
 
 
INGREDIENTI   PREPARAZIONE
300 g di bavette
300 g di funghi porcini
300 g di polpa di anatra
90 g di burro
olio extravergine d'oliva
scalogno
sedano
carote
1 spicchio d'aglio
maggiorana
1/2 l di brodo
sale e pepe
 
 
Appassire in olio e burro lo scalogno, le carote e il sedano tritati, aggiungere l'anatra, privata della pelle e tagliata a cubetti. Quando sarą ben dorata, bagnarla con il vino, fare evaporare e proseguire la cottura per 15 minuti. Bagnare con il brodo e aggiustare di sale e pepe. Tagliare la pelle dell'anatra a striscioline e sistemarle in una padella calda dove si scioglierą il grasso e la pelle potrą soffriggere diventando croccante. Sgocciolarla e salarla leggermente. Saltare in padella i porcini affettati con olio, burro, aglio e maggiorana, aggiungere le bavette cotte al dente, aggiustare ancora, se necessario di pepe e di sale.
Servire le bavette al centro del piatto con intorno il ragł d'anatra e cospargere la pasta con la pelle d'anatra croccante.
     
NOTE    
 


Questa ricetta è stata inserita da Daniela

Se vuoi modificare questa ricetta clicca qui