Per l'impasto:
150g di pasta madre
300g di farina tipo '00'
sale q.b.
150g di acqua
Per l'emulsione:
olio extravergine q.b.
acqua q.b.
sale fino q.b. |
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Impastare bene tutti gli ingredienti fino a formare un impasto omogeneo. Fare lievitare coperto per qualche ora finche' non avra' raddoppiato il suo volume.
Ungere una teglia con un'emulsione di olio e acqua, stendervi il composto e, con l'aiuto delle dita, fare i famosi buchi tipici della focaccia. Bagnare la superfice con l'emulsione di acqua e olio e sale.
Infornare a 200/220° c.ca in forno già caldo. |
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