1 kg di scamone di manzo
1 etto di burro
1 grossa cipolla
1 l di vino rosso robusto
sale, pepe, farina
2 foglie di alloro |
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Tagliate a pezzi la carne, infarinatela, mettetela in una casseruola di terracotta dove avrete fatto fondere del burro e lasciatela colorire da ogni lato, rigirandola con un cucchiaio di legno.
Quando sarà rosolata levatela dal recipiente e nel fondo di cottura mettete la cipolla affettata e le foglie di alloro lasciandole appassire a fuoco dolce per 5 minuti.
Rimettete la carne nella casseruola, salate e pepate, coprite a filo con il vino rosso e fate cuocere pianissimo per due ore. Servitela con una polenta. |
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