200g di riso integrale
400ml di acqua
1 cipolla tritata finemente
1 peperoncino Jalapeño sott'aceto (a fettine)
fagioli rossi a piacere (già cotti)
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
olio extravergine d'oliva q.b.
acqua o brodo vegetale q.b.
gomasio per salare q.b. (o sale q.b.)
peperoncino e paprica a piacere |
|
|
In una capace casseruola far tostare il riso con un fil d'olio per qualche minuto. Aggiungere l'acqua e portare ad ebollizione. Dopo un paio di minuti di bollitura portare la fiamma al minimo e coprire con un coperchio. Terminare la cottura senza mai toccare il riso (30-35 minuti).
Nel frattempo, in una padella unire l'olio e.v. d'oliva e far soffriggere leggermente la cipolla, aggiungere i fagioli e il peperoncino jalapeño, far insaporire ed aggiungere del brodo vegetale, il concentrato di pomodoro ed 1 cucchiaino di gomasio. Mescolare bene il tutto ed aggiungere le spezie.
Quando il riso è pronto scolarlo e versarlo nel condimento preparato. Amalgamare bene gli ingredienti e servire. |
|
