1/2 l di buon vino rosso Piacentino (Gutturnio, Cabernet Sauvignon ecc.)
2 o più cucchiai di miele (o zucchero)
un trito di scalogno
1 pezzetto di burro
aromi misti (rosmarino, timo, salvia, pepe, bacche di ginepro) o quelli che utilizzerete per cucinare la carne
maizena o burro per addensare (se necessario)
sale fino q.b.
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| Far rosolare leggermente lo scalogno nel burro quindi unire il vino rosso, gli aromi e i cucchiai di miele. Far addensare e ridurre finchè non si avrà la consistenza sciropposa (tenete conto che quando si raffredda si addensa un po'). Salate quanto basta. Filtrare la riduzione e servire sull'arrosto a fette. |
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