300 gr di polpa di zucca cotta vapore
160 gr di farina tipo 00
3 uova
grana padano grattugiato
noce moscata (facoltativa)
un amaretto
lievito in polvere per torte salate
sale
olio per friggere |
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| Passate la zucca cotta al passaverdure amalgamando la purea con un uovo, 2 tuorli, la farina, l’amaretto sbriciolato, una grattatina di noce moscata, 2 cucchiaiate di formaggio grattugiato, mezza bustina di lievito e, per ultimi, i 2 albumi avanzati montati in neve ben soda con un pizzichino di sale. Riscaldate abbondante olio nella padella dei fritti e gettatevi l'impasto a piccole cucchiaiate; scolate le crocchette su un foglio di carta assorbente da cucina e servitele ben calde. |
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