1 anatra pulita
100g di pancetta
80g di burro
1 cipolla
1carota
1 costa di sedano
30g di funghi porcini secchi
1/2 bicchiere di vino bianco
1 mestolo di brodo
1 cucchiaio di passata di pomodoro
sale
pepe |
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| Soffriggere in un tegame la cipolla affettata con burro e pancetta a dadini; unirvi l'anatra in pezzi e rosolare bene; unire carota e sedano tritati con i funghi fatti rinvenire in acqua tiepida. Far insaporire e bagnare col vino; far evaporare e aggiungere il brodo in cui รจ stata disciolta la salsa. Salare e pepare e cuocere per il tempo necessario. |
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