ricotta fresca 150 g
olive nere o viola snocciolate 80 g
frutta secca mista tra mandorle
noci e pinoli 50 g
mandorle a scaglie oppure tritate 30g
un cucchiaio di pecorino grattugiato
sale
peperoncino piccante in polvere |
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Tostate la frutta secca mista in una padella antiaderente posta su fuoco medio. Non appena la frutta inizia a dorare, toglietela dalla padella. Sostituitela con le mandorle a scaglie e lasciatele tostare allo stesso modo.
Tritate la frutta secca mista (non le mandorle a scaglie), non troppo finemente, usando un robot da cucina oppure con un grosso coltello. Tritate le olive nello stesso modo.
Versate il tutto in una ciotola e unitevi la ricotta, il pecorino, sale e peperoncino. Mescolate bene e aggiustate eventualmente di sale.
Dividete l'impasto in 12 o 16 parti che rotolerete tra le mani per ottenere altrettante palline. Passatele nelle mandorle a scaglie in modo da ricoprirle bene e riponetele in frigorifero fino al momento di servire. Volendo, guarnite il piatto con foglie di lattuga e servite, come aperitivo o antipasto. |
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