400 gr di farina di grano saraceno
100 gr di lardo di colonnata a fettine
70 gr di burro
70 gr di ricotta dura grattugiata
2 rametti di rosmarino
4 cucchiai d'olio di oliva
sale
pepe |
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Portate ad ebollizione circa 1,5 litri d'acqua fredda salata, versate a pioggia la farina e cuocete per circa 1 ora, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. A cottura ultimata, conditela con la metà del burro e la ricotta grattugiata.
Quindi con il composto, formate tante palline della dimensione di un'albicocca, adagiatele su una teglia imburrata, cospargete di rosmarino tritato, pepe e qualche fiocchetto di burro. Lasciate gratinare in forno preriscaldato a 200° per 10 min.
Distribuite le palline di polenta caldissime in 4 ciotoline individuali e adagiatevi sopra le fette di lardo; servite subito. |
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