Palline di polenta di saraceno e lardo di Colonnata
 
  NAZIONALITA' Italiana TEMPO DI COTTURA 01h 00m
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RICETTA
  N. PERSONE 4 TEMPO DI PREPARAZIONE 01h 00m
  DIFFICOLTA' Facile GIUDIZIO
 
 
INGREDIENTI   PREPARAZIONE
400 gr di farina di grano saraceno
100 gr di lardo di colonnata a fettine
70 gr di burro
70 gr di ricotta dura grattugiata
2 rametti di rosmarino
4 cucchiai d'olio di oliva
sale
pepe
 
 
Portate ad ebollizione circa 1,5 litri d'acqua fredda salata, versate a pioggia la farina e cuocete per circa 1 ora, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. A cottura ultimata, conditela con la metà del burro e la ricotta grattugiata.
Quindi con il composto, formate tante palline della dimensione di un'albicocca, adagiatele su una teglia imburrata, cospargete di rosmarino tritato, pepe e qualche fiocchetto di burro. Lasciate gratinare in forno preriscaldato a 200° per 10 min.
Distribuite le palline di polenta caldissime in 4 ciotoline individuali e adagiatevi sopra le fette di lardo; servite subito.
     
NOTE    
 


Questa ricetta è stata inserita da Daniela

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