2 etti di acciughe sotto sale
prezzemolo
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino piccante (facoltativo)
olio
aceto |
|
|
| Dissalare, pulire e dividere in filetti le acciughe; lavarle in una bacinella con acqua e aceto e asciugarle bene, una per una. Pulire il prezzemolo, eliminare i gambi e tenere solo le foglioline più tenere. Con queste e lo spicchio d'aglio fare un trito finissimo, aggiungere l'olio girando con la forchetta fino a ottenere una specie di crema. Aggiungere il peperoncino che sarà lasciato intero e versare il sughetto sulle acciughe, facendo attenzione a che l'olio le ricopra interamente. |
|
