funghi misti (pioppini, chiodini, finferli) già sbollentati, in tutto g 600
bigoli g 500
odori tritati (sedano, carota, cipolla) in tutto g 100
prosciutto crudo g 100
panna liquida g 100
brodo vegetale
olio d'oliva
sale
pepe |
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| Soffriggete in un filo d'olio il trito di odori insieme con il prosciutto a dadini e insaporitevi i funghi; salateli, pepateli, bagnateli con un mestolo di brodo, incoperchiate e lasciateli stufare lentamente per 30' circa (ragù). Intanto portate a bollore abbondante acqua salata, cuocetevi i bigoli scolandoli al dente, quindi trasferiteli in una larga padella, con la panna calda; unite il ragù di funghi e mescolando velocemente, fate insaporire la pasta; servitela subito. |
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