12 cappesante
1 spicchio d’aglio
1 limone
basilico
olio
sale
pepe bianco |
|
|
| Ponete sul fuoco una padella con le cappesante per farle aprire, oppure apritele con un coltello tenendo la parte piatta verso l’alto tagliate il muscolo che unisce le valve. Lavate e spazzolate bene la valva superiore, tenetela al caldo in forno. Con delicatezza eliminate la parte nocciola delle cappesante, conservate il corallo e la noce (la parte bianca). In un tegame scaldate quattro cucchiai d’olio con uno spicchio d’aglio e insaporitevi per 4 minuti le cappesante. Mescolate, salate appena, ritiratele e suddividetele nelle valve. Conditele con mezzo cucchiaino di fondo di cottura, un filo d’olio, un pizzico di pepe bianco. Spruzzatele con il succo di limone, cospargete di basilico fresco sminuzzato e servite. |
|
