200 g di melanzane
200 g di patate
100 g di prosciutto cotto in un'unica fetta
1 spicchio di aglio
100 g di provolone dolce
2 cucchiai di olio di oliva
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
10 olive nere snocciolate
sale |
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Tagliate le melanzane a cubetti di 2 cm.
Mettetele a rosolare in un tegame con un cucchiaio di olio unendo l'aglio e il prezzemolo tritato.
Cuocete per 20 minuti a fuoco dolce.
Lavate le patate e lessatele 20 minuti in acqua salata.
Quando saranno cotte, sbucciatele e tagliatele a dadini da 2 cm.
Tagliate anche il prosciutto e il formaggio a dadini, sempre da 2 cm, e poneteli in una ciotola.
Unite le verdure, le olive nere e condite con l'olio salando quanto basta.
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