800 g di broccoletti
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
il succo di 1/2 limone
75 g di pancetta
25 g di mandorle a filetti
2 spicchi di aglio
sale |
|
|
Eliminate le parti coriacee dei gambi dei brocoletti.
Lavateli, sbollentateli per 5 minuti in acqua bollente salata e scolateli bene.
In una ciotolina mettete l'olio, il sale e il succo di limone. Emulsionate bene e irrorate i broccoletti con la miscela.
In una padella antiaderente scaldate l'olio, aggiungete l'aglio tagliato a fettine e rosolate per un paio di minuti.
Unite la pancetta a dadini e cuocete per altri 2 minuti mescolando. Unite infine le mandorle e continuate la cottura per altri 2 minuti.
Cospargete l'insalata di broccoli con gli ingredienti soffritti, mescolate delicatamente e servite.
|
|
