400 g di bucatini
2 melanzane
30 g di burro
80 g di formaggio grana grattugiato
peperoncino in polvere
farina bianca
olio extravergine di oliva
sale |
|
|
Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a fettine.
Cospargetele di sale, appoggiatele su un tagliere posto in pendenza e lasciate riposare per 30 minuti con un peso sopra.
In questo modo potrete eliminare l'acqua amarognola che il sale farà fuoriuscire dalle melanzane.
Nel frattempo cuocete la pasta in acqua bollente salata.
Sciacquate e asciugate bene le melanzane, infarinatele e fatele friggere in olio d'oliva.
Fate fondere in un pentolino il burro.
Scolate la pasta, conditela con il burro fuso, il formaggio grana grattugiato e poco peperoncino.
Aggiungete le melanzane e mescolate bene.
Servite subito. |
|
