320 g di bucatini
1 cipolla piccola
4 cucchiai di olio di oliva
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
4 cucchiai di uvetta
4 cucchiai di pinoli
8 acciughe sotto sale
2 cucchiai di pangrattato
pepe
sale |
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Dissalate le acciughe sotto l'acqua corrente, diliscatele e tagliatele a pezzetti.
Pelate la cipolla, tritatela finemente e rosolatela in un ampio tegame con l'olio per 2 minuti a fiamma bassa.
Stemperate il concentrato di pomodoro in mezzo bicchiere di acqua bollente e versatelo nel soffritto di cipolla.
Cuocete mescolando per 1 minuto, aggiungete l'uvetta, i pinoli e una macinata di pepe.
Proseguite la cottura a fuoco dolce per altri 10 minuti quindi unite le acciughe.
In un tegamino antiaderente a parte, fate tostare per 2/3 minuti il pangrattato in 2 cucchiai di olio mescolando con un cucchiaio di legno.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela nel tegame con il sugo.
Lasciate insaporire per 30 secondi, facendo saltare la pasta a fiamma vivace, spolverizzate con il pangrattato e servite. |
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