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| INGREDIENTI |
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PREPARAZIONE |
120g di farina
100g di burro |
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| Soffriggete il burro; quando è spumeggiante, unite la farina setacciata e cuocete per 5 minuti, rimestando continuamente con una frusta. Se il roux è freddo, si aggiunge un fondo caldo, se è caldo, uno freddo. |
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| NOTE |
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| I roux servono per legare salse e minestre. |
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