Burro chiarificato
 
  NAZIONALITA' Italiana TEMPO DI COTTURA 00h 00m
STAMPA LA
RICETTA
  N. PERSONE TEMPO DI PREPARAZIONE 01h 00m
  DIFFICOLTA' Facile GIUDIZIO
 
 
INGREDIENTI   PREPARAZIONE
1kg di burro
 
 
Tagliate a pezzi il burro e metterlo in una casseruola a bagnomaria. Fatelo cuocere o fuoco dolcissimo per 1h, fino a quando l'acqua sarà evaporata e la caseina precipitata, cioè sul fondo della casseruola si sarà formato uno strato color nocciola. Filtrate con una garza bagnata, stando attenti ad eliminare la caseina.
Conservate in frigorifero in un barattolo.
     
NOTE    
Il burro chiarificato regge temperature più elevate di quello normale ed è ideale per friggere.
 


Questa ricetta è stata inserita da Daniela

Se vuoi modificare questa ricetta clicca qui