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INGREDIENTI |
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PREPARAZIONE |
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Tagliate a pezzi il burro e metterlo in una casseruola a bagnomaria. Fatelo cuocere o fuoco dolcissimo per 1h, fino a quando l'acqua sarà evaporata e la caseina precipitata, cioè sul fondo della casseruola si sarà formato uno strato color nocciola. Filtrate con una garza bagnata, stando attenti ad eliminare la caseina.
Conservate in frigorifero in un barattolo. |
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NOTE |
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Il burro chiarificato regge temperature più elevate di quello normale ed è ideale per friggere. |
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Questa
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inserita da Daniela
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