1/2 kg di orzo perlato
1/2 etto di lardo
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
1 grossa patata
1 etto di funghi porcini secchi |
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Lascia a bagno un paio d'ore l'orzo in acqua fredda. Sciacqualo per bene. Metti a bagno i funghi in una ciotola e fai un battuto col lardo (o olio e.v.) e le verdure fatte a pezzetti (non tritate).
Aggiungi l'orzo, sala, copri con almeno il doppio di acqua e porta a
ebollizione.
Dopo un'ora aggiungi i funghi scolati e la patata pelata e fatta a dadini.
Scodella nei piatti, facendo riposare per qualche minuto prima di servire.
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