Amaretti 12
Uova 4 tuorli
Zucchero 4 cucchiai
Marsala secco 8 cucchiai
Brandy q.b. |
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Sbattete in una casseruola i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a quando il composto sarà diventato ben gonfio e spumoso, aggiungere poi, poco alla volta, il marsala, continuando a rigirare lo sbattuto con un cucchiaio di legno o con una frusta elettrica.
Porre la casseruola a bagnomaria sul fuoco e, sempre mescolando, mantenervela fino a quando lo zabaione comincerà ad addensarsi ed a gonfiarsi (non dovrà bollire); togliere lo zabaione dal fuoco e lasciarlo raffreddare.
Inzuppare gli amaretti nel liquore e disporne 3 in ogni coppetta, coprirli quindi con lo zabaione. Mettete le coppette in frigorifero fino al momento di servire. |
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