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| INGREDIENTI |
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PREPARAZIONE |
farina
uova
sale
acqua q.b.
strutto |
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Stemperate la farina con l'acqua sino ad ottenere una pastella morbida.
Aggiungete le uova (uno ogni tre etti di farina), una presa di sale e lasciate riposare il tutto per circa mezz'ora.
Quindi friggete il composto - fino ad esaurimento - nello strutto bollente; a mano a mano che le frittelle sono pronte, asciugatele l'unto in eccesso con carta da cucina.
Secondo la tradizione la Burtleina si accompagna ai salumi tipici piacentini (coppa, salame, pancetta, lardo).
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| NOTE |
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| Ne esiste anche una versione dolce, cosparsa di zucchero. |
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