1 kg di cozze
300g di polpa di pomodoro
40g di pangrattato
1 spicchio d'aglio
prezzemolo tritato q.b.
foglioline di basilico
olio extrav. d'oliva
sale
pepe |
|
|
Spazzolare bene le cozze e lavarle bene in acqua fredda, metterle sul fuoco in una padella e, mentre si aprono, staccare le valve. Conservare il liquido di cottura.
Far rosolare nell'olio uno spicchio d'aglio, aggiungere le foglioline di basilico, 300g di polpa di pomodoro passata al setaccio, far cuocere per una decina di minuti a aggiungere il liquido di cottura delle cozze filtrato attraverso un panno.
Mettere i molluschi in una pirofila cosparsi con 40g di pangrattato e con il prezzemolo tritato.
Condire con un pizzico di sale e pepe macinato al momento e passare al forno alla temperatura di 200° c.ca per 15 minuti. Servire l'antipasto ben caldo. |
|
