800 gr di cardi piemontesi
50 gr di burro
20 gr di farina
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1/2 litro di latte
il succo di 1 limone
sale
pepe
noce moscata |
|
|
Pulite i cardi, eliminate i filamenti e tuffateli man mano in acqua acidulata con succo di limone. Lessateli in acqua salata e scolateli ancora al dente.
Preparate la besciamella: fate sciogliere il burro in un pentolino, unite la farina, stemperatela e versate poco a poco il latte caldo. Mescolate con una frusta per evitare la formazione di grumi; salate, pepate e insaporite con un pizzico di noce moscata. Cuocete per 15 min. mescolando.
Imburrate una pirofila e adagiatevi i cardi; irrorateli con la besciamella, cospargete con il parmigiano e con qualche fiocchetto di burro: infornate e fate gratinare per 4-5 min. |
|
