4 carciofi
1 limone
150 gr di parmigiano in scaglie
qualche cucchiaiata d'olio di oliva
sale
pepe |
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1. Pulite i carciofi, eliminate il gambo e le foglie più esterne, lavateli sotto il getto dell'acqua corrente, riduceteli a spicchietti sottili e tuffateli in acqua acidulata con succo di limone, per evitare che anneriscano. Una volta tagliati tutti scolateli e sgocciolateli per bene.
2. Versateli in un'insalatiera, cospargeteli di parmigiano in scaglie, insaporite con una presa di sale e una buona macinata di pepe. Condite con un filo d'olio crudo e mescolate per bene. Portate in tavola. |
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