una ruota di pesce sapada di circa 1 kg.
1 cespo di sedano
olio extra vergine d'oliva
un bicchiere di spumante secco
pepe bianco
sale |
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| Cospargere il pesce spada di sale, pepe e olio. Frullare il sedano e adagiare la crema così ottenuta, sui due lati del pesce. Cuocere in forno a 160°, aggiungendo a metà cottura lo spumante. |
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