250 g. di riso (arborio o semi integrale)
2 carote
2 zucchine
100 g. di piselli freschi (o surgelati)
una cipolla piccola
mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva
parmigiano grattugiato
1 litro di brodo vegetale
un bicchiere di vino bianco |
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| Pulire e tagliare finemente le verdure. Farle rosolare in una padella per 15 minuti circa. Aggiungere il riso e quando รจ rosolato spruzzarlo con il vino. Una volta evaporato unire man mano il brodo. Proseguire la cottura per 20 minuti circa. A cottura ultimata mantecare con il parmigiano e servire ben caldo. |
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