Erba aromatica molto versatile, le cui foglioline possono profumare zuppe, stufati, piatti a base di fagioli, carni, pate' e terrine. Ottimo con le verdure, in particolare con le patate arrosto.

Le foglie di alloro possono essere utilizzate sia fresche che essicate e sono un ingrediente essenziale del mazzetto odoroso. Mettere un paio di foglie nel contenitore del riso lo rendono delicatamente profumato e lo preservano dall’attacco del curculione, insetto ghiotto di questo cereale.

Per aromatizzare le bevande si utilizzano gli steli, mentre le foglie si usano per profumare la carne di agnello, le verdure, in particolare patate e piselli. Ingrediente base delle salse alla menta, conferisce un gusto particolare alle macedonie di frutta.

Viene utilizzato fresco o essicato per aromatizzare carne, pollame, verdure, uova, pasta, zuppe, salse, risotti e naturalmente...sulla pizza!

Le foglie tritate o sminuzzate vengono utilizzate nelle insalate, in particolare di patate, con il pesce, nei sughi per condire la pasta e nei piatti a base di riso. Mettete un pesce intero su un letto di foglie di finocchio e cuocetelo in forno, il risultato sara’ assicurato.

Usata per aromatizzare carne, pollame, verdure, piatti a base di uova, zuppe, salse, pasta e risotti..